Thursday, December 18, 2008

[食記]關仔嶺竹竿雞

關仔嶺是個神奇的地方,這裡的人看起來對雞都很有研究,從下白河交流道往山上進發,一路上一間接一間的雞店看的出來,喔,客倌別誤會,是可以吃進肚子裡的那種雞,像大家都知道的土窯雞,上過電視的茶壺雞,在瓦缸裡烘烤的甕仔雞,以石板弄成窯的石板雞,山上山下還可以開分店,不想上山的在山下就可以大快朵頤,一間看起來比一間厲害,是故,小弟不得不來試試,在經過食尚玩家的介紹,這次就來試試這大不同的竹竿雞吧。



可能是平日時間,大中午的這店裡只有兩三桌客人,在名店必定人聲頂沸的定律下,心裡開始有點小擔心了,不過想一想,一路上沒看到一家店裡有人的,這間還有兩三桌,也算厲害了吧,定了定心,進門叫雞去。因為只有兩個人,怕吃不完,所以只加點了兩樣菜,當然,這竹竿雞是必點的主菜呀,上菜囉。

先上來的是這道炒龍鬚菜,以大量的蒜頭佐以豆辨醬快炒,滋味不錯,龍鬚菜本身不會老,所以蠻好吃的。


再來是當地的名產,炒脆筍,菜如其名,酸酸脆脆的,酸是令人可以接受的酸,十分開胃下飯,不過小弟並不喜食酸味,所以吃了半盤還是會覺得反感。


吃了兩道配菜,過了半天還不見雞影,索性在店裡四處走走,剛剛有一桌客人在這竹亭裡用餐,微風徐徐,朋友四五人,燒酒好菜一桌,實在是人生一大樂事呀,咳咳,有點離題了。


轉眼見到老闆在烤雞,一根竹竿串四隻雞,一次可以用兩根竹竿,看到每隻雞像是水龍頭沒關好似的,雞油一直往下滴,心想好浪費呀,之前去吃的甕仔雞,會用盤子把烘烤當中流出的雞油接起來,烤好後可以拿來拌麵線或直接用雞肉沾食,那充滿雞香的好滋味就醬燒掉了,實在是太可惜了。在烤架的一旁放的大塊大塊的木頭,看似龍眼木(我瞎猜的),在吃過烏來壯壯和大坑東山棧之後,深知烘烤的木頭也著實扮演一個重要的角色呀。



重頭戲來囉,將將將將,這就是傳聞中的竹竿雞,可以選擇用手扒的或是切好的,我們是選擇切好的,覺得比較方便進食,這滿滿一大盤的雞肉一上桌,香氣四溢,除了烤雞的香味之外,還帶著一縷木頭的清香,實在是引人食慾,看得出來那雞還不小隻吧,盤子旁邊有放胡椒鹽可以沾食,先來一口雞肉試試味道,這雞肉實在是Q彈有勁,可以想像生前一定常常運動,這口感像極了口香糖,但比口香糖再硬一點,每一口都有彈牙的感覺,邊咬還會有湯汁流出,對不起,此時已分不清是口水還是雞汁了,不過,這雞肉沒啥味道,或該說只有雞肉的味道,不似烏來壯壯在雞肚內塞了藥包,雞肉被悶入了藥香味,愛吃雞肉的人一定會喜歡,如果想加點味道,那盤邊的胡椒鹽就派上用場了,椒鹽的微鹹帶出了雞肉的鮮甜,真是好吃,但是還沒完呢,個人覺得,雞皮才是重點,因為是碳火直接加熱,所以雞皮裡多餘的油脂都被逼了出來,同時又吸收了木頭的香氣,吃起來是又香又脆,但決不乾硬,自已試了半响,覺得最佳的吃法是連皮帶肉一起吃,椒鹽就不用了,因為雞皮的味道可以補足雞肉的清淡,還記得老闆在烤雞時還有上醬汁,想必是那醬汁的功勞吧。


還記得這竹竿雞是用火直接烤的吧,和烘的不同,此法必定會使食材大量失水而乾硬,但是客倌哪,這是小弟吃到一半發現的,在盤子裡還有不少的雞油,這是因為雞肉切開後自然流出的湧泉呀,實在是太棒了。


吃了半天,還剩下半盤,不知道是不是長途開車有影響食慾,只好請店員打包帶走,店員很客氣且細心的把雞肉放進紙的便當盒,感覺不錯。


最後附上菜單,來總結一下,這裡的菜口味不差,雖然沒有試別的菜色,看起來應該還不錯,小弟的重點還是放在雞上面啦,這雞真是值得大老遠跑來吃一口,和之前吃過的甕仔雞比,完全不會遜色,雖然覺得有點小貴,但是看在老闆辛苦的烤雞的份上,再加上實在是不錯吃,也就可以接受了,這雞是值得推薦的喔。

4 comments:

  1. 沒天良的...也不相昭一下,不然,你也打包一些回來,解解嘴饞咩....看得偶口水直流....

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  2. 說到打包,當天打包帶走的雞肉拿來當宵夜,涼了也粉好吃呦,呵呵呵 ^o^

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  3. 老闆,我菜單上沒看到"竹竿雞"耶....哪一個才是啊 ?

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  4. 喔喔,因為特色是用竹竿烤的,所以才叫竹竿雞啦,那個是俗名,學名叫原始烤雞呦。

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